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1、姜波在北京tv教拌饺子馅的方法 一斤前尖肉，加鸡精、味精、盐各半勺+少许白糖。
2、2勺半姜末，40克酱油、20克料酒，十三香、黑胡椒少许，一个鸡蛋清，拌匀后放冰箱(葱第二天再放）。
3、不要放油，用鸡汤或葱蒜油（油：蒜：葱=2:1:1 的比例，油热后小火慢慢炸出香味，放凉后拌馅） 。
4、 酱牛肉虾饺：可用花椒料水去腥，4斤水放一钱花椒半钱大料。
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