米饭没吃完不要扔了，教你简单一做，麻辣酥脆，一大锅都不够吃。我家孩子爸爸饭量超级大，每次我煮米饭都要煮一大锅才够吃，这么一来他就成了我家吃饭的主力军。所以如果他临时通知我晚上有应酬的话，就意味着会剩下一大锅米饭。为了处理剩饭我真是绞尽脑汁，想了无数个方法，煮粥，炒饭，做寿司。最近又发现一个处理剩饭的好方法，捏一捏擀一擀做成零食香脆锅巴，一锅米饭都不够吃，今天我就把详细做法分享给大家。
【资料图】
准备食材：
剩米饭、胡椒粉、五香粉、辣椒面、盐、普通面粉、食用油、孜然粉
具体做法：
1.这个是剩米饭，我们给它稍微捣碎一点，让米饭粘稠粘在一起，加入胡椒粉、五香粉、辣椒面，食盐，把调味料和米饭搅拌均匀，然后少量多次的添加面粉，面粉加多了影响锅巴的口感，下手揉成稍微有点粘手的面团。
2.揉好之后，案板上抹油防粘，取出大米面团按扁，擀成比较薄的饼皮，擀的越薄做出来的锅巴越酥脆。
3.擀好之后，用刀竖着切成长条，再横着切。
4.切好之后，用叉子做出花纹，这样锅巴的生胚就做好了。
5.锅内热油，油温五成热下生胚，要一个一个放，这样不粘，期间常用筷子翻面，确保都受热均匀，炸至飘起变色后控油捞出。
6.都捞出之后，不要关火，继续把炸过的锅巴复炸20秒，这个是锅巴酥脆的关键，时间不要太长，20秒之后控油捞出。
7.看看我们的锅巴就炸好了，来点孜然粉，多放点辣椒面，颠簸均匀，色泽金黄，吃起来特别酥脆，喜欢就赶紧在家试试吧。
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